Challenge USA: 食べ物

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2013年2月21日木曜日

イベリコ豚の生ハム

メキシコに出張に行ってきました。
夕食の前菜にイベリコ豚の生ハムを頂きました。

味わい深くて美味でした。

　
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2010年12月23日木曜日

Florida旅行(1)

今年のWinter Vacationは車でFlorida旅行です。

子供たちはDisney WorldやUniversal Studioに行くのが楽しみのようですが、新婚旅行の際に訪れたKey Westに行ってみるのも一つの目的です。

最初の2日は移動が大半なので、食べ物を楽しむことに。

楽しみにしていた心に行ってきました。

お洒落な看板に美味しさを感じワクワクしました。

ブリカマ焼きや天ぷらなどを味わった後（皆食べるのを待ちきれず写真撮影出来ず）、お寿司を頂きました。

New YorkやLos Angelsに負けないくらいの美味しさでした。

Detroitにもこんな店があったらよいのに。

撮影機材：Canon Power Shot G11

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2010年12月18日土曜日

フツーの味!？

たまに会社の中で話題になるMラーメン。

いろいろな意見が飛び交うので、これまで行ったことがありませんでした。

やっぱり食べておかなければということでMayuと行ってきました。

注文したのはこちらの２品。

私はあまり好きではありませんでした。

外に出てみてみると、日本でもよく見かけるのぼりが店の窓の中にありました。

あれれ???

普通は「絶品の味!!」とかになっているのでしょうが、なぜだか「絶品」を「フツー」に直しているではないですか。

店に入る前には気づきませんでしたが、良心的なお店です。

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2010年12月5日日曜日

食べるラー油

１１月２８日から１２月４日にかけて、Jimmyと一緒に日本に出張しました。

今回はうっかりカメラを持っていくのを忘れてしまったので、日本での写真はありません。

東京、兵庫、福岡、長崎を新幹線と飛行機で移動しました。

Jimmyは日本の歴史に興味を持っているので、時間の合間を見て姫路城や宗像大社などに連れて行ってあげましたが、喜んでいました。

さて、家族から頼まれていて買ってきたもののひとつが桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」です。

Mayuや子供たちが読んでいる雑誌にも紹介されているらしく、我が家でも大人気。

アメリカでは売っていないのは残念です。（桃屋以外のものは置いてありますが・・・。）

撮影機材：Canon Power Shot G11

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2010年5月13日木曜日

吉野家の牛丼

今回日本に帰国したら食べたかった食事のひとつが吉野家の牛丼です。

これまで3回帰国するチャンスがあったのですが、吉野家だけは行けずじまい。

LAに出張した際に見つけた吉野家に行きましたが、やっぱり日本で食べる牛丼と違うのですよね。

どんぶりもスチロール製だったし・・・。

食べるタイミングがあまり無いので、朝食を食べに吉野家に向かいました。

約2年振りに食べる日本の吉野家牛丼は美味しかったです。

牛丼並盛+玉子+味噌汁で満足です。

撮影機材：Canon Power Shot G11

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2010年3月28日日曜日

Basic Asian MartとPrime Rib

今日は昼はラーメンを食べに行こう!ということで、NoviにあるBasic Asian Martに行きました。

前回、日本から出張で来られたFJさんと行ったら結構美味しかったです。

今日注文したのは3種類。

坦々麺。

塩ラーメン。

ニラ玉ラーメンです。

いろいろな種類のラーメンがあるので、子供達は喜んでいました。

さて、夜はPrime Ribを頂きました。

実際にはChoice Gradeを使ったので、Choice Ribでしょうか?

ミディアムレアとして焼きましたが、両端から切り分けていき、Mayuと子供達はミディアムレア、そして私の部分はややレア目のミディアムレアでした。

研究の結果たどり着いたグレイビーソースは、結構お気に入りの味に仕上がりました。

「う～ん、美味い」

成功です。

ステーキも良いのですが、程よく脂肪分が抜けていて、Prime Ribの方が最近のお気に入りです。

両端の部分は、明日のお弁当に入れてもらいます。

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2009年12月31日木曜日

Prime Rib に挑戦

Lawry'sでPrime Ribを食べてから、冬は外でステーキを焼くのも寒いので、Prime Ribを作ろうということで作り方を研究してきました。

Prime Ribは、USDA Beef Grading(上質なものから順にPrime, Choice, Select, Standardに分類）の最高GradeであるPrimeのStanding Rib Roastを使う所謂ローストビーフで、伝統的には骨付のものが良いようです。

近くの肉屋で4.36lbのPrime Rib Roatを売っていたので購入しました。美味しそうな肉です。

さて、これまでの研究の結果から、今回の作り方は次のようにしました。

1)肉を室温で3時間以上馴染ませる。これは焼き上がりを均一にするためには最も重要なことのひとつのようです。

2)肉に塩やコショウで味付けをするか否か、ここが今回の最大の悩みどころでした。塩・コショウを外側に塗りこみ、中にはにんにくを使うというものもありますが、焼き上がりのジューシーさを保つためには、「塩を使わない」方が良いという意見もあり、これを採用し調味料は一切使いませんでした。

3)肉をタコ糸で縛るかどうか、意見が分かれるところのようですが、2)と同様に不用意に肉汁を出させないためには重要なファクターですので、縛ることを採用しました。

4)肉の切り口にバターを塗りってから焼きます。バターよりも、牛脂を溶かしたものの方が良いかもしれません。

5)オーブンを450°Fに加温し、まず15分Roastします。その後325°Fで焼き上げます。4～5lbの場合でかつRareに仕上げるためには、その後60分位がRoast時間の目安になります。

しかし、肉の大きさ、形により火の通りが異なりますので、終了30分前から取り出してみては肉の中心温度を計り、15分毎の延長を繰り返しました。

6)Rareで仕上げるためには、肉の中心温度を120～125°F, Medium Rareは130～135°Fにします。美味しいPrime Ribを焼くためには、肉温度計は必須アイテムです。

さて、今回オーブンの温度を325°Fにしてから累計70分後に肉の中心温度が120°Fになりました。今回はRareにしたかったので、ここでRoastを終了としました。

焼き上がったところはこんな感じ。

その後アルミホイルでつつみ、15分間置いておきます。

手作りのマッシュポテトを添えてこんな感じに出来ました。

焼き上がりも狙い通りのRareになっています。

Au Jus Juice（グレイビーソース）は肉汁、赤ワイン、Beefスープ、塩、コショウ、醤油で作りました。

肉は柔らかくジューシーで大変美味しかったです。MariもEriも大喜び。

肉の焼き方は今回の方法を継続してみようと思います。

但し、Au Jus Juiceはもう少し研究の余地がありそうで、もっと深みのある味わいとコクを出したいと思います。

とは言え、はじめてのPrime Ribは満足出来る結果となりました。

撮影機材：Canon Power Shot G11

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2009年10月16日金曜日

今週は2泊3日で再びMexicoに行ってきました。
Detroitからの直行便は廃止されてしまったようで、Atlanta経由のみ。
Mexico到着は夜の10時30分で、帰ってくる際もDetroit空港に着くのは夜の11時50分という「変な時間」に着く便だけになってしまいました。前回行った直後に「豚インフル」で騒がれた影響でしょうか。

今回はAtlantaの天候の影響もあり、Detroitに帰ってきたのは夜中の1時過ぎ。家に着いたのは2時を過ぎていました。このFright Schedule何とかならないものでしょうか(‐－;)
とても疲れましたが仕事の内容はGoodだったので、ま、何よりです。

さて、今日の話はMexicoでのお気に入り、Tortilla Soupについて。（日本ではトルティーヤと一般的に言われていると思いますが、トルティーラ、トルティージャなどと書かれているものもあり、何と書くのが良いか判らないのでTortillaとしておきます）
トマト、タマネギ、ニンニクベース（と思われる）のスープに揚げたTortillaが入っており、その他アボガド、サワークリーム、チーズなどが入っています。

前回行った時に気に入り、また食べました。
行ったレストランは「Restaurant Buenaventura」というところで、前回も同じところでした。

屋内と屋外の席があり、屋外はSmoking OKです。
こんな感じの雰囲気です。

Mexico Cityからの帰りに空港で、再度Tortilla Soupを頂きました。

こちらは最初皿にサワークリーム、チーズそしてTortillaだけが入っていて、スープは目の前で加えてくれるという方式でした。
やっぱりお店によって味は異なります。
さらっとしているかトロミがあるかという違いもあるようです。
私はどちらかというとポタージュ位の高粘度タイプが好きです。

家に帰ってきてから、味を頼りに試作してみましたが、中々美味しかったです。
家族にも評判でした。
もう少し改良の余地もあるかと思いますので、研究を重ねてから後日写真掲載したいと思います。

撮影機材：HTC Ozone(Cell Phone)

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2009年10月2日金曜日

Charles Shaw

同僚のEricから「"Two Buck Chuck"（2ドルのチャック）って知っているか?安いワインだけどなかなか美味しいよ」とかSintaroさんからも「安くてなかなかいけるワインを見つけた」と聞いていたCharles Shawを試してみました。

Charles Shawは巷で有名(?)なワインで、一応NAPA and SONOMA, California産で、西海岸では$1.99で、デトロイトをはじめ東部エリアでは$2.99で売っている驚くべきワインなのです。価格の違いは運賃、州税の違いだそうです。（一部エリアでは$3.99だそうです）

Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Chardonnay, Sauvignon Blancなどがあります。

このワインTrader Joe'sでしか売っていないのですが、全米で毎月1億ボトルも売れているそうです。

取り敢えずCabernet Sauvignon, Merlotを買ってみました。

$2.99という安さの割りに、ちゃんとした外観で、栓もコルクが使われています。

そして味。通常安いワインというと、美味しくない、ジュースみたいなものが多いですが、このCharles Shawは確かにいけます。

ブラインドで出されたら$10以上のワインと間違えるかもです。(^^;)

安い理由をネットで調べてみましたが、Charles Shawについて書かれている記事が沢山あり、"噂話"も豊富にあるようですが、どれが本当なのか判りません。

こんなに安いワインですが、28th Annual International Eastern Wine Competitionで2002年Shirazが金賞を受賞したり、2007年カルフォルニア州で開かれたState Fair Commercial Wine Competitionで2005年Chardonnayが金賞を受賞するなど実力も持っているようです。

夕食前に一杯飲むワインとして、Cabernet Sauvignon, Merlotを常備することにしようと思います。

そして、もうひとつ今日我が家の食卓を飾ったのはIKURA。